Newsletter

Blog de La Venta

  • Cuinem en família

    Cuinem en família  neix amb l’ànim d’engrescar-vos a cuinar amb els fills. No tant perquè  aprenguin  a coure i preparar el menjar  com perquè pares i fills compartiu plegats una estona ben distesa i divertida davant els fogons.  Hi ha una cosa  -d’altra banda, prou suggestiva-  que fa que aquest receptari sigui  poc convencional, diferent [...]
  • [caragolària]

    No cal pas ser gaire observador per adonar-se que Catalunya estima majoritàriament els cargols. És una dèria que s’estén a totes les capes de la societat. De l’esser més humil al més cregut, del més saberut al més ignorant. Als Països Catalans hi ha hagut sempre una gran cuina del cargol, una cuina, alhora, amb [...]
  • L’olivera

    La història es fa cada dia, mandrosament, talment com aquells sofregits pausats que les presses han gairebé allunyat dels nostres fogons. Cada poble, a la manera d’un xup-xup lentíssim, edifica la seva identitat. Amb la cuina passa el mateix. Dia a dia cada poble modela una conducta alimentària pròpia que, amb el pas del temps, [...]
  • Dies de Nadal

    Menjar és necessari. Però també és un gaudi que ultrapassa la mera necessitat de menjar. Menjar és, endemés, una grata proposta de plaer. D’entre tots els animals, la persona és l’únic que manté unes pautes definides a l’hora de cuinar i menjar. Amb els anys, a cada col·lectivitat, aquestes pautes han anat donant lloc a [...]
  • Cassola de pollastre de corral

    Els pollastres de corral  -a diferència dels de granja que, pobrets, viuen com ostatges engarjolats en permanent captivitat-  creixen, mengen, vaguen i baden, relaxadament, en galliners oberts de bat a bat a la vida. Deia Pla  -que sovintejava la Fonda Europa de Granollers-  que el seu vell amic Paco Parellada defensava convençut un supòsit. Hi [...]
  • La Sarsuela

    Autèntica diva de les taules barcelonines més acabalades dels anys seixanta i setanta, la sarsuela és un plat, quasi de llegenda, que basa el seu èxit en la benignitat del popular sofregit i en la tendresa emotiva de la picada. D’aquest plat n’he escoltat tota mena de parers. I el del perquè del seu nom [...]
  • l’Esqueixada de bacallà

    Degut al seu humil preu el bacallà fou sempre un producte molt popular. I gràcies a la seva llarga conservació amb sal, durant molt de temps fou l’únic peix que es podia menjar terra endins. Aquesta difosa aurèola de barat i accessible el feu arribar arreu. Amb el pas del temps, però, el bacallà s’ha [...]
  • Bepo, cap de cuina de La Venta

    Aquests dies està per Barcelona en Josep Barahona Vinyes. Lleidatà de soca-rel , és el millor cuiner català que hi ha fora del país. Fa 23 anys que fa cuina catalana al Japó.  Fou el primer. Tots els altres que hi han anat posteriorment, se’l miren amb respecte. És un cuinaràs, tot un referent. El [...]