Vedella -tallada fina- salsa de tàperes i tonyina

Carns                                                             Primavera-Estiu

És una carn servida a temperatura ambient, més aviat freda, amb la salsa repartida al damunt, ideal pels dies de calor. Podríem dir que és semblant al piemontès vitello tonnato, molt tradicional al nord d’Itàlia. Però la versió que en fem aquí és notòriament diferent a la versió original que es fa al Piemont. Al Piemont es cou la carn prèviament macerada en vi i verdures durant tota la nit, i a partir del brou de cocció es fa la salsa. Nosaltres aquí partim d’un roast beef i fem la salsa -molt refrescant i agradable- de manera independent. La base fonamental del plat és una bona carn. Aquí utilitzem una gustosa vedella de Girona i els ingredients principals de la salsa son anxoves, tonyina i tàperes.