Lluç a la romana amb salsa maonesa

Peixos                                                                  Tot l’any

Aquest lluç a la romana amb salsa maonesa és un dels plats més estimats per la nostre clientela. És un plat senzill, tradicional, popular fet amb el lluç fresc del dia que ens porta el nostre peixater de tota la vida. Es tracta d’una peça de lluç simplement arrebossat amb ou i farina, i fregit amb bon oli d’oliva. L’acompanyament ideal és la imposant simplicitat d’una salsa maonesa.

Existeixen diverses suposicions sobre l’origen de la maonesa. La més comú és que és originària de les Illes, concretament de Maó. Aquesta hipòtesi assigna la seva divulgació al Duc de Richelieu, net de la germana del Cardinal Richelieu el qual, en la seva estada a l’illa, es va encapritxar de la salsa i molt probablement també de la jove cuinera.