Lacón -tallat fi- amanit amb pebre vermell de La Vera

Per picar                                                              Tot l’any

El lacón és un producte arrelat a les més velles costums de les terres gallegues. És el pernil curat de les extremitats davanteres del porc o, més ben dit, del porcell. Essent un producte típicament gallec, nosaltres el tenim a la carta perquè és deliciós. El porc divideix a la humanitat entre els que el menyspreen i els que el veneren.

Abans d’escollir aquest lacón, en varem provar uns quants. Tots evidentment de Galicia però no tots igual de bons. Varem escollir aquest perquè, amb molta diferència, és el que ens va agradar més. El servim simplement tallat ben fi i amanit amb oli verge d’Arbequina i pebre vermell de la Vera.