Garoines gratinades

(garotes, eriçons de mar)

Per picar                                                        Tot l’any

De les garoines, rodones i encobertes de punxes, només és comestible el seu corall interior. Força anys enllà, els pescadors dels pobles de l’Empordà es guardaven per a ells les garotes que agafaven. Fou a partir dels anys setanta que varen començar a aparèixer a les cartes del restaurants.

Habitualment es mengen de forma natural, acabades d’agafar, tallades per la meitat amb unes tisores especials. Tenen un fort sabor a aigua de mar, per això enamoren a molta gent però desagraden també a molta altra. A la Venta les fem amb salsa i gratinades al forn ja que resulten més suaus i agraden a tothom.