Foie gras amb melmelada de peres i nous

Entrants                                                               Tot l’any

El foie gras o fetge gras és un dels elements aristocràtics de la culinària europea. A la cuina, com a la vida, també hi ha aristòcrates i plebeus. Si l’all, per exemple, és considerat plebeu, és a dir, vulgar, ordinari, el foie gras o fetge gras està considerat un dels elements més aristocràtics de la cuina. Un producte elegant, distingit, festiu.

La nostra terrina de foie gras és tan senzilla com deliciosa. Es cou a 65 graus al vapor i només porta sal, sucre, pebre… i molta estima. I la servim acompanyada d’una senzilla melmelada de peres i nous.