Filet de vedella amb escalivada de pebrot i albergínia

Carns                                                                   Tot l’any

És un plat que el tenim a la carta per dos motius ben concrets: primer, per l’excel·lent carn de vedella de Girona que ens serveix el nostre proveïdor habitual i, en segon lloc, perquè sempre hi ha aquelles persones que un dia concret, perquè els ve de gust un bon filet o pel motiu que sigui, demanen un filet fet de la manera més senzilla, cuit a la planxa i només amanit amb sal i pebre.

Si es disposa de bona carn de vedella, aquest és un plat que per complaure al client només cal fer-lo rigorosament al seu gust: rare o saignant, és a dir, poc fet, al punt, o més cuit, just perduda la vermellor.

Si el client no té cap altra preferència, el servim amb una escalivada de pebrot i albergínia feta a la brasa.