El Pa de Fetge

Per picar                                                   Tot l’any

El pa de fetge és un dels productes artesanals més singulars del receptari tradicional català. És una especialitat germana del paté de campanya francès.

Per fer-lo, cada artesà utilitza bàsicament fetge, carn magre, cansalada de porc, ou, sal i pebre però, particularment, cada cansalader té el seus secrets, el seu petit regne gastronòmic.

Un tall de pa de fetge acompanyat d’unes torrades i un xic de poma al forn, tal com el servim a La Venta, resulta una combinació d’aparença tan humil com excel·lent.

L’omnipresent i prodigiós porc és, sens dubte, l’animal culinàriament més aprofitat del nostre país.