Cua de bou desossada amb papates al morter

Carn                                                                    Tot l’any

És un del plats més apreciats de la carta. I dels més vells. És un d’aquells guisats que milloren d’un dia a l’altre. El presentem desossat perquè la gent ho agraeix i es fa més còmode de menjar però cuit amb els ossos, com sempre s’havia menjat, segur que adquireix tot el seu esplendor.

A La Venta el presentem damunt d’unes patates bullides i aixafades al morter, amanides amb un xic d’oli i sal. Resulta una combinació insuperable. I pel damunt, hi repartim la untuosa salsa de la seva cocció.

Els anglesos -al contrari del que pensa molta gent, a Anglaterra s’hi menja d’allò més bé- fan la oxtail soup que, ben feta, resulta extraordinària.