Carpaccio de vedella amb parmesà, salsa lleugera de mostassa

Entrant                                                                 Tot l’any

Els carpaccios han passat un xic de moda, aquesta és la veritat, però com que a nosaltres ens importa més el bon gust que les modes el volem tenir a la nostra carta mentre el client ens el demani. I també, simplement, perquè a nosaltres ens agrada de debò. És diferent als carpaccios tradicionals en essència i en faiçó. La modernitat no exclou la tradició. La tradició ben feta sempre és actual, molt més actual que la modernitat mal feta.