Canelons de La Venta

Entrants                                                          Diumenges

Portats per cuiners italians a aquells primers restaurants d’inspiració francesa de la Barcelona del segle XIX, entre ells el Chez Justin -deia Luján que la gent d’aquí en deien a Can Justenc- és un plat que els catalans vam adoptar i hem fet molt nostre. Els canelons son un plat festiu, distingit, que no falta gairebé a cap casa catalana, el dia del dinar de Sant Esteve. Tot i això, ja ens hem habituat a menjar-ne tot l’any.

Els canelons tradicionals parteixen d’un bon rostit de viandes, pollastre, porc, faisana, vedella i tot el que es vulgui. Cadascú fa els seus.

Aquí, per acabar de lligar la farsa, hi afegim un xic d’oli del rostit i els fem amb una pasta que ens fa l’excel·lent artista Elio, a la manera artesanal com encara moltes famílies italianes es fan a casa.