Calamars a la romana

Per picar                                                               Tot l’any

Amb la denominació “a la romana”, s’anomenen tots els fregits fets amb farina i ou. Es tracta de calamar fresc que prové del litoral de Tarragona, tallat a rodanxes, arrebossat amb ou i farina i fregit al moment amb oli verge d’oliva.

El nom “a la romana” va néixer dels excel·lents fregits de bacallà, carxofes i altres productes de l’horta romana que fa anys varen fer famosa la sacrosanta ciutat de Roma. Curiosament avui desconeguts a Roma, els calamars a la romana son un veritable referent de lleialtat culinària. Son un plat ple de nostàlgia que mai desapareixerà.