Arròs de cloïsses

Entrants                                                                Tot l’any

Les cloïsses son un dels productes més emblemàtics dels nostres mars. Son apreciades a tot arreu.

Aquest, és un arròs monogràfic. Diem que és monogràfic perquè només el fem amb cloïsses. No és un d’aquells arrossos diversos i heterogenis en el quals sembla, ben bé, que cada producte busqui ser el protagonista principal de l’obra. No és fort de sabor i l’arròs queda molt solt. Les cloïsses, carnoses, naturals, voluptuoses, hi aporten el sabor subtil del mar. Elles, només elles, en son l’estrella invitada.

En Pepe, un dels nostres cuiners, hi té la ma trencada. Tot i que un arròs a la cassola difícilment surt sempre igual, aquest xicot el fa d’una manera molt regular, gairebé sempre li surt excel·lent. És un arròs per menjar-lo estiu i hivern, primavera i tardor. És a dir, es pot menjar escoltant les quatre estacions. De Vivaldi, evidentment!