Anxoves

Per picar                                                         Tot l’any

De tonalitat verd blavosa per evitar ser vistes pels ocells, de costats i ventre platejat per confondre’s amb el color de la superfície de l’aigua, l’anxova probablement és, després de la sardina, l’espècie més capturada.

L’enginy i la necessitat han creat al llarg de la història sistemes de conservació absolutament naturals. La conservació en sal es coneix des de la prehistòria.

Des de que l’home convertí l’alimentació en gastronomia i el menjar en cultura, unes bones anxoves damunt d’una llesqueta de pa amb oli i tomàquet és un privilegi al que és difícil renunciar.