Gaspatxo de meló
Entrants Estiu
El gaspatxo, com el salmorejo, el zoque malagueño, la porra antequerana o el mazarrón cordobés té el seu origen en els tradicionals majados del sud de la península elaborats amb oli, all, sal i aigua. És un d’aquells plats que evidencien que la cuina és un element de conjunció i d’integració cultural. Als catalans ens complau d’allò més provar a l’estiu un gaspatxo refrescant i bo, de la mateixa manera que els descendents d’aquells primers immigrants els complau d’allò més una bona llesca de pa amb tomàquet.
A La Venta se’ns ha acudit fer el gaspatxo amb meló. Per tant, el sabor d’aquest gaspatxo depèn en gran mesura del sabor i la dolçor del meló. I cada meló és un misteri, una sorpresa. Nosaltres utilitzem la varietat “cantaloup” perquè és el que ens aporta més regularitat en el sabor.
- Saltat de rossinyols amb botifarra negra
- Gaspatxo de meló
- Velouté estiuenc de tomàquet
- Alvocat, ventresca de tonyina i tomàquet
- Cassoleta de pollastre de corral
- Llonganissa de Lleida amb escalivada
- Pularda amb tòfona
- Llonganissa de Lleida amb samfaina
- Costelletes de cabrit a la milanesa
- Filet de cervol amb puré de poma
- Fricandó de vedella amb albergínies
- Pularda en escabetx
- Vedella -tallada fina- salsa de tàperes i tonyina
- Sorbet d’infusió de menta fresca
- Sopa d’all i farigola
- Canelons de La Venta
- Jordi
- Crema catalana
- Soufflé gelat de taronja
- Soufflé de xocolata
- Bacallà amb sofregit de tomàquet
- Filet de vedella amb escalivada de pebrot i albergínia
- Cua de bou desossada amb patates al morter
- Lluç a la romana amb salsa maonesa
- Arròs de cloïsses
- Caragols a la gormanda
- Carpaccio de vedella amb parmesà, salsa lleugera de mostassa
- Foie gras amb melmelada de peres i nous
- Amanida d’espinacs amb poma, pinyons i parmesà
- Pernil ibèric de glà, DO Guijuelo
- Lacón, tallat fi, amanit amb pebre vermell de La Vera
- Bull blanc i bull negre del Plà de l’Estany
- Croquetes de La Venta, Les
- Calamars a la romana
- Musclos amb farigola
- Bunyols de bacallà
- Garoines gratinades
- Petits tomàquets d’un hort del Maresme
- Pastís tebi de ceba i cansalada
- Llonganissa de Lleida amb mongetes del ganxet
- Tripa i Capipota
- Arrossos de La Venta
- Pa de Fetge, El
- Escudella amb Pilota
- Anxoves del Cantàbric