Notes de cuina

La cuina tradicional és la cuina heretada dels costums familiars, és una cuina pròdiga, generosa, diversa, com pa beneït. Molts plats neixen del record. Cada poble té una cuina heretada, cada racó, uns hàbits particulars. L’evidència d’aquesta diversitat és una herència que cal preservar. Preservar la diversitat és un repte tan culinari com cultural.

La cuina captiva perquè és un art canviable, excepcional, sorprenent. És a dir, commovedor. Hem escrit aquests textos conscients que cal relativitzar les emocions. Malgrat tot no hem pogut evitar escriure aquestes notes de cuina amb una inevitable fascinació. Gaudiu-les.