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Blog de La Venta

  • [caragolària]

    No hace falta ser muy observador para darse cuenta que Catalunya quiere muchísimo los caracoles. Es una vena que se extiende a todas las capas de la sociedad. Del ser más humilde al más creído, del más sabio al más ignorante. En los Països Catalans ha habido siempre una gran cocina del caracol, una cocina [...]
  • La zarzuela

    Auténtica diva de las mesas barcelonesas más acaudaladas de los años sesenta y setenta, la zarzuela es un plato, casi de leyenda, que basa su éxito en el popular sofrito y en la ternura emotiva de la picada. De este plato he escuchado todo tipo de pareceres. Y el del porqué de su nombre es [...]
  • Bepo, jefe de cocina de La Venta

    Estos días está por Barcelona Josep Barahona Vinyes. Leridano de raíz, es el mejor cocinero catalán que está fuera del país. Hace 23 años que hace cocina catalana en el Japón. Fue el primero. Todos los que han ido posteriormente, se lo miran con respeto. Un gran cocinero, todo un referente. El mejor embajador. Hemos [...]
  • La esqueixada de bacalao

    Debido a su humilde precio, el bacalao siempre fue un producto muy popular. Y gracias a su larga conservación en sal, durante mucho tiempo fue el único pescado que se podía comer tierra adentro. Esta áurea de barato y accesible lo hizo llegar en todos los rincones. Pero con el paso del tiempo, el bacalao [...]
  • Sopas de verano

    Es de suponer –por los huesos y las espines encontradas- que las primeras sopas se hacen en el neolítico, cuando, seguramente, un día el hombre de da cuenta que, dejando apagar las llamas y cociendo sobre las brasas, o cociendo dentro de un líquido,  lo cocido varía. Si hablamos de recetas, podríamos sospechar que la [...]
  • La coca de Sant Joan, una dulce tradición

    El mundo de las cocas –especialmente de las dulces- tiene una larga tradición en los países de habla catalana, gozan de una relevancia brillante. El origen de la pastelería se remonta a la antigüedad. Para endulzar las cocas y los pasteles –cuando aún no se conocía el azúcar- se utilizaba la miel… de hecho, el [...]