“La Memoria de los Platos”
La cocina tradicional es la heredera de las costumbres familiares, es una cocina pródiga, generosa, diversa, como el pan bendito. Muchos platos nacen del recuerdo. Cada pueblo tiene ha heredado la suya, cada rincón, unos hábitos particulares. La evidencia de esta diversidad es una herencia que debemos conservar. Preservar la diversidad es un reto tanto culinario como cultural.
La cocina cautiva porque es un arte cambiable, excepcional, sorprendente. Es decir, conmovedor. Hemos escrito estos textos conscientes que debemos relativizar las emociones. Aunque no hemos podido evitar redactar estas notas de cocina con una inevitale fascinación. Disfrutadlas.
- Anchoas
- Arroz de almejas
- Bull blanco y bull negro del Plà de l’Estany
- Buñuelos de bacalao
- Butifarra de Lleida con judÃas del ganxet
- Calamares a la romana
- Callos
- Canelones de La Venta
- Croquetas de La Venta, Las
- El pa de fetge / Paté de campana
- Ensalada de espinacas con manzana, piñones y parmesano
- Erizos de mar gratinados
- Escudella y pilota
- Jamón ibérico de bellota, DO Guijuelo
- Jordi
- Lacón -cortado fino- aliñado con pimentón de La Vera
- Los arroces de La Venta
- Mejillones con tomillo
- Pastel tibio de cebolla y bacon
- Pequeños tomates de un huerto del Maresme